翔 发表于 2021-4-28 23:44:06

北京豆汁

豆汁是北京独有的吃食儿，是水磨绿豆制作粉丝或团粉时，把淀粉取出后，剩下来淡绿泛青色的汤水，经过发酵后熬制成的。据说早在乾隆年间，豆汁已经传入皇家了。“老北京有句话不喝豆汁儿，算不上地道的北京人”。因为豆汁的气味及味道独特，若非长期接触，很难习惯。北京豆汁
喝豆汁儿是有讲究的，首先得烫，偶尔咕嘟着几个泡的热度最好，再者必须得配上切得极细的芥菜疙瘩丝儿、淋上辣油，同时还得搭上两个“焦圈儿”，吃起来主味酸、回味甜、芥菜咸、红油辣，五味中占了四味，再加上焦圈儿的脆和香，绝配！

嗨妥妥 发表于 2023-2-19 11:07:12

没喝过，据说很难喝

yanque97 发表于 2024-1-4 12:38:27

听说不好喝

archereofmy 发表于 2024-3-11 22:24:41

据说是风靡于旧时代北京苦力的小食，毕竟不是每个人都喝得起豆浆稀饭。绿豆渣发酵后强烈的酸臭味能给疲惫的劳动人民以一定的精神刺激，同时一定的热度能保证容易入口。

szq258pk 发表于 2024-3-12 21:40:26

感觉还行，不是很难以下咽

QQLOVE2011 发表于 2024-5-6 20:39:31

听说不好喝

a754703171 发表于 2024-5-6 22:03:24

。。。。。啊

Imren 发表于 2024-10-7 01:14:58

好像是某种发酵过的味道？

叶叶叶叶叶 发表于 2024-10-12 10:47:36

接受不了

55294465 发表于 2024-10-14 21:39:21

据说是风靡于旧时代北京苦力的小食
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